他狂吃鸡蛋云开体育，不升反降？

撰文 |燕小六

25岁的哈佛大学医学生尼克拉斯·诺维茨（Nicholas Norwitz，以下简称尼克）决定拿我方作念一场熟练。

他在一个月内吃掉720枚鸡蛋，特地于每小时吃掉1个。由此，他日均摄入胆固醇4800mg，是一些海外指南建议量的16倍。

尼克这样作念，是但愿通过这一极点的饮食阵势来考据一个“健康假说”：浩荡摄入胆固醇，只怕加多“坏胆固醇”水平。

为了考据这一论断，尼克用镜头纪录下了这段熟练的进程，并将其拍摄成了科普视频。上传至集中后，视频被浩荡转发，播放量粉碎千万，罕有十家媒体找到尼克寻求采访，以致连“哈佛医学生”一词也被他带上了热搜。

讨论搜索量攀升。图源/集中

这场样本量为1的单体筹商分为两部分。前15天，尼克在日常饮食基础上，加多鸡蛋摄入量。后15天，他在前述基础上，每天再加多60g碳水化合物：有时是两根香蕉，有时是一把蓝莓或冷冻樱桃，还会蘸点夏威夷坚果酱。

放纵刻下，尼克莫得公开他的日常食谱，也未先容通顺情况。但他曾坦言，我方相持“生酮饮食”多年。

这是一种高脂肪、高卵白质、极低碳水化合物的饮食结构。这意味着，在鸡蛋熟练前，尼克的日均胆固醇摄入量可能已是常东谈主的2-3倍。

图源Nick Norwitz@youtube

家东谈主、一又友、同学们齐为尼克持一把汗。

时于当天，仍有许多东谈主合计狂吃鸡蛋是“舛讹的狂放”。因为这会摄入浩荡胆固醇，可能导致（LDL）水平升高。LDL被称为“坏胆固醇”，若堆积在血管壁内，会诱发动脉硬化，加多腹黑病或卒中风险。

为实时了解肉体变化，尼克依期搜检肉体，要点监测胆固醇水平。

熟练初始前，他的LDL含量为90mg/dL，属于往往领域。浩荡吃鸡蛋一周后，LDL下跌2%；到第4周，LDL降幅达18%。

图源Nick Norwitz@youtube

“成果在猜度之中。”尼克解释，摄入浩荡胆固醇时，肉体会启动“自我调治”机制，以守护体内的胆固醇均衡。其中，肠谈分泌的激素“肠抑脂素”（cholesin）发扬着环节作用。

在动物现实中，喂食高胆固醇食物后，现实小鼠肠谈中的胆固醇水平加多。直到喂食4小时后，其肝脏和血浆中的胆固醇水平才发生更正，并能不雅察到胆固醇合成标识物Hmgcr下调。

这说明，在外源高胆固醇摄入的景色下，肠抑脂素会实时刻泌，从而减幼年鼠本身合成的胆固醇。

值得一提的是，肠抑脂素是由中国团队初度发现、定名并陈述作用机理。本年3月，《细胞》发布了讨论著作，通信作家是清华大学王一国和南边医科大学南边病院张惠杰。有分析指出，肠抑脂素有望成为新的降脂靶点。

尼克也撰文感谢了中国粹者的了得孝顺。“我拿我方作念熟练，原因之一等于反映《细胞》筹商，借此说明为啥大多数东谈主吃鸡蛋后，LDL并不会权贵升高。”

图源/集中

更让尼克兴奋的是，LDL下跌18%，是他对我方过往“奥利奥饼干筹商”的致意，这再次阐述：对于体脂越低、LDL越高的瘦体型高反应者，碳水化合物的降脂效劳可能胜过药物。

凭据发布在《代谢家具》杂志（2024年IF=4.1）的成果，这个奇怪的交叉筹商也唯有1名受试者，等于尼克本东谈主。

在筹商第一阶段，他吃了2周生酮饮食，然后鸠合16天、每天吃12块奥利奥饼干，其LDL-C从384mg/dL降至111mg/dL，降幅达71%。

休整一段工夫后，他参预第二阶段：收复生酮饮食，随后连用6周降脂药，LDL-C从421mg/dL最低降至284mg/dL，降幅为32.5%。在交叉现实时间，其日常作息、通顺量相对轨范化。

尼克合计，脂质能量模子能解释奥利奥饼干的降脂机理。“碳水化合物被严格规则、肝糖原销耗、体脂较低，体内轮回脂肪酸水平会加多，再行合成为三酸甘油酯，并以极低密度脂卵白（VLDL）的面容输出。反之，规则补充碳水化合物、加多肝糖原储备，轮回VLDL颗粒数目减少，LDL当然镌汰。”

图源/ Metabolites

“许多东谈主问我为什么作念鸡蛋、奥利奥筹商，是不是要博眼球？我等于这样思的，这招很管用啊！”尼克坦言，我方曾受到一些学者的月旦。“他们说我行为滑稽，筹商不够严谨，会误导行家和学术界。”

本年3月，加州大学旧金山分校医学院退休评释林庆顺曾在我方的“科普辟谣”网站，发文质疑尼克的奥利奥筹商。“一个样本量为1的筹商，你能深信它的论断吗？更并且，这个单一熟练对象等于Nicholas Norwitz本东谈主。你能深信球员兼裁判的比赛吗？”

好意思国腹黑科医师Elizabeth Klodas也提议了质疑。她在《为什么你不应该吃奥利奥降脂》落幕写谈：“咱们有浩荡数据标明，食用高度加工的碳水化合物，比如奥利奥饼干，会导致胰岛素分泌失调，加多慢性炎症，加多慢性疾病背负。同期，莫得例子援助，顺从生酮饮食的东谈主会领有更长的寿命或健康寿命。”

图源/集中

尼克则合计，经得起考据的极点案例是“正当的钓饵”，能扩大信息的传播旅途和领域。

“奥利奥是传统理解中的‘垃圾食物’，自带的话题性、冲突感，能引起东谈主们的暄和和情感。”尼克说，这样的实质恰巧知足算法需求。而我方和团队进程熟练所得出来的论断，全齐多情理礼聘不同的面容进行传播。

轮廓尼克的应付媒体信息，在参预哈佛医学院前，他依然取得英国牛津大学生理学博士，发表过一系列对于神经科学、胃肠谈健康、遗传学、骨骼健康的论文。

他自称在后生时期就热衷于沟通食物药用等养分学常识。18岁时，他患上严重的骨质疏松症，自后又被会诊出。后者是一种严重的炎症性肠病，会出现腹部绞痛、时常排便、出血性泻肚等症状。

尼克看了许多胃肠谈、养分学、代谢讨论竹帛，初始调理我方的饮食结构，驯顺了疾病，“那些伤痛的过往汲引了刻下的我。我知谈当代医学不可贬责通盘问题。咱们好像要从养分学中找谜底。”

参考文件：

[1]Nick Norwitz@youtube

[2]Harvard medical student ate 720 eggs in a month, then shared the 'fascinating' results. fox news

[3]Nicholas's Substack

[4]Xiaoli Hu, et al. A gut-derived hormone regulates cholesterol metabolism. Cell. Volume 187, Issue 7p1685-1700.

[5]Norwitz, N.G.; Cromwell, W.C. Oreo Cookie Treatment Lowers LDL Cholesterol More Than High-Intensity Statin therapy in a Lean Mass Hyper-Responder on a Ketogenic Diet: A Curious Crossover Experiment. Metabolites. doi:10.3390/metabo14010073

[6]Robert H Eckel. Egg consumption in relation to cardiovascular disease and mortality: the story gets more complex. Ajcn. Volume 87, Issue 4, p799-800

[7]Djousse L, et al. Egg consumption and risk of heart failure in the Physicians’ Health Study. Circulation. 2008;117:512-6.

起原：医学界

责编：郭雪梅

剪辑：赵 静

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